Попробуйте этот восхитительный вариант тайского супа том ям с кокосовым молоком (том кхаа). Кокосовое молоко придает ему немного больше густоты и вкуса, сохраняя при этом здоровье. Это простой рецепт, который быстро готовится, но на вкус он похож на тайский ресторанный уровень.

Ингредиенты

  • 4-6 стаканов куриного бульона (хорошего вкуса).
  • 1 стебель лимонной травы (измельченный).
  • 3 листа лайма макрут или 1 чайная ложка тертой цедры лайма.
  • 3-4 зубчика чеснока (измельченного).
  • 1-2 красных чили (мелко нарезанных или замените от 1/2 до 3/4 чайных ложки сушеного измельченного чили).
  • Щедрая горсть грибов шиитаке (свежие, нарезанные).
  • 12 средних сырых креветок (без панциря).
  • 1-2 чашки соцветий брокколи (или другой зелени по вашему выбору).
  • Горсть помидоров черри.
  • 1/2 банки кокосового молока (хорошего качества).
  • 3 столовые ложки рыбного соуса.
  • 1 столовая ложка сока лайма (свежевыжатого).
  • 1/3 стакана свежего кориандра (крупно нарезанного).
  • По желанию: 1/2 чайной ложки сахара.

Приготовление

Шаг 1

Соберите ингредииенты.

Шаг 2

Перелейте бульон в глубокую кастрюлю и доведите до кипения.

Шаг 3

Добавьте лимонную траву и варите 1-2 минуты. Если вы используете свежий лемонграсс, добавьте также верхние части стебля для дополнительного аромата.

Шаг 4

Добавьте листья лайма, чеснок, перец чили и грибы. Уменьшите огонь до среднего и тушите 1-2 минуты.

Шаг 5

Добавьте креветки, брокколи и помидоры черри. Варите на медленном огне 3-4 минуты или пока креветки не станут розовыми и пухлыми.

Шаг 6

Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и сок лайма. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне до горячего состояния.

Шаг 7

Проверьте суп на наличие соли и специй, добавив больше рыбного соуса вместо соли или больше чили по желанию. Если слишком кислый, добавьте 1/2 чайной ложки сахара. Если он слишком острый на ваш вкус или если вы хотите более сливочный, добавьте больше кокосового молока. Если слишком соленый, добавьте еще немного сока лайма.

Шаг 8

Подавать в мисках, посыпав свежим кориандром.

Варианты рецептов

  • Для дополнительного вкуса вы также можете добавить немного тайского соуса чили, купленного в магазине или в домашней версии: рецепт соуса нам прик пао чили.
  • В зависимости от того, какой тайский шеф-повар готовит, вместо кокосового молока может быть добавлено сгущенное молоко (это часто бывает в Таиланде). Традиционный том-ям готовится либо из сгущенного молока, либо вообще без молока.
  • Если вы предпочитаете курицу креветкам, замените куриную грудку, нарезав небольшими кусочками.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь